소고기
소고기(쇠고기)는 소의 고기로, 국내산 한우와 수입산이 함께 유통돼요. 농림축산식품부에 따르면 2025년 우리나라 쇠고기 총 수입량은 473천 톤이었어요.
- 수입 절차
- 브라질산 쇠고기는 8단계 수입허용절차 중 4단계인 위험평가를 진행 중이에요
- 검역 중단
- 2026년 4월 13일 아일랜드산 쇠고기의 수입검역이 중단됐고, 2025년 아일랜드산 수입량은 358톤으로 총 수입량의 0.08%였어요
- 법 규정
- 소해면상뇌증이 발생한 날부터 5년이 지나지 않은 나라의 30개월령 이상 쇠고기는 수입할 수 없어요
- 한우 수출
- 2026년 9월 카타르가 뼈 없는 한우 수출을 허용해 세 번째 할랄 시장이 됐어요
- 숙성 기술
- 적외선 기술로 건식 숙성 시간이 3주에서 2일 이내로 줄었어요
소고기는 수입 전에 어떤 절차를 거치나요
가축전염병 예방법 제32조는 수입할 수 없는 물건을 정해요. 그 가운데 소해면상뇌증(BSE)이 발생한 날부터 5년이 지나지 않은 나라에서 생산된 30개월령 이상 쇠고기와 쇠고기 제품, 특정위험물질은 수입할 수 없어요. 농림축산식품부장관은 수출국 정부의 요청으로 수입금지를 풀려면 먼저 가축 전염병이 들어올 가능성에 대한 수입위험 분석을 해야 하고, 풀고 난 뒤에도 국제기준이나 수출국 제도가 바뀌면 다시 분석할 수 있어요.
농림축산식품부는 2026년 8월 브라질산 쇠고기의 수입허용절차를 국제기준에 따라 과학적 근거로 단계적으로 진행하고 있다고 설명했어요.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 진행 단계 | 8단계 수입허용절차 중 4단계인 위험평가를 진행 중이에요 |
| 절차의 성격 | 국민의 건강과 안전에 관한 사항이라 생략하거나 단축할 수 없어요 |
| 남은 절차 | 현지실사를 포함한 잔여 절차도 신중하게 진행해요 |
| 유통 전망 | 브라질에서 우리나라까지 운송기간이 약 50일로 미국·호주의 25~30일보다 길고 냉장육 유통기한이 90일이라, 주로 냉동육 중심으로 들어올 가능성이 높다고 봤어요 |
| 한우시장 영향 | 식당, 단체급식, 가공용 등 기존 수입 냉동육을 대체할 가능성이 커서 한우시장에 미치는 영향은 제한적일 것으로 예상했어요 |
한우농가를 위해서는 필요하면 생산비 절감과 경쟁력 제고 방안을 마련하고, FTA 피해보전직불 5년 연장과 스마트축산·ICT 기반 사양관리 확대를 추진한다고 밝혔어요.
농림축산식품부는 한-메르코수르 무역 협상 진행 상황에 맞춰 국내 농축산업에 미치는 영향을 미리 검토하고, 2018년에도 협상 대응을 위한 영향 분석을 한 적이 있다고 밝혔어요. 앞으로도 생산자단체와 관계기관과 소통하며 신중하게 대응하겠다고 했어요.
수입 쇠고기에서 질병이 확인되면 어떻게 하나요
농림축산식품부는 2026년 4월 13일 아일랜드에서 비정형 소해면상뇌증(BSE)이 발생한 사실을 확인하고 「아일랜드산 쇠고기 수입위생조건」에 따라 같은 날부터 아일랜드산 쇠고기 수입검역을 중단한다고 밝혔어요.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 발생 | 2026년 4월 10일 현지 검사에서 고령(9세) 암소의 비정형 BSE가 확진됐고, 해당 소는 폐기돼 식품 체인으로 공급되지 않았어요 |
| 비정형 BSE | 고령의 소에서 매우 드물게 자연적으로 발생하는 질병이고 인체 감염 사례는 없어요. 오염된 사료로 생기는 정형 BSE와는 달라요 |
| 조치 | 수입검역을 중단하고 아일랜드 정부에 발생 관련 정보를 요구했어요. 제공된 정보를 토대로 해제 여부를 검토해요 |
| 국내 영향 | 아일랜드산은 2025년 총 358톤으로 쇠고기 총 수입량(473천 톤)의 0.08%이고, 검역 대기 중인 물량은 없었어요 |
한우도 수출을 하나요
농림축산식품부는 2026년 9월 20일 카타르 공공보건부와 뼈 없는 쇠고기 수출을 위한 위생 조건과 검역증명서 서식 협의를 마쳤다고 밝혔어요. 이에 따라 양국이 정한 위생 조건과 카타르가 인정하는 할랄 요건을 충족한 쇠고기를 카타르로 수출할 수 있어요. 카타르는 말레이시아(2023년), 아랍에미리트(2025년)에 이어 세 번째로 한우 수출이 가능한 할랄 시장이에요.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 수출 품목 | 냉장 또는 냉동한 뼈 없는 쇠고기(살코기)예요 |
| 요건 | 도축 후 일정 기간 자연 숙성을 거쳐야 하고 내장, 머리, 발, 꼬리 등 부산물은 제거해야 해요. 구제역 위험을 관리하려고 카타르가 제시한 조건이에요 |
| 첫 수출 | 10월 초 냉장 쇠고기 100kg을 선적할 예정이에요 |
| 제외 품목 | 갈비 같은 뼈 있는 쇠고기는 현재 수출 대상이 아니고, 국내 구제역 방역 상황을 고려해 협의할 계획이에요 |
수출까지 걸린 과정은 아래와 같아요.
| 시기 | 진행 |
|---|---|
| 2026년 4월 | 주카타르 대한민국 대사관과 카타르 공공보건부의 실무 면담에서 카타르 측이 뼈 없는 한우 수출이 가능하다는 입장을 밝혔어요 |
| 2026년 4월 이후 | 농림축산식품부가 한우 수출 허용을 공식 요청하고 양국이 위생 조건과 검역증명서 서식을 협의했어요 |
| 2026년 8월 | 카타르 공공보건부가 한국을 뼈 없는 쇠고기 수출 가능 국가로 자국 규정에 공식 등록했어요 |
| 2026년 9월 초 | 수출에 필요한 절차가 끝났다고 알려 왔어요 |
소고기 숙성은 어떻게 달라지고 있나요
농촌진흥청은 2026년 9월 11일 적외선으로 소고기를 가열하면서 풍미를 높이는 미생물 생육 조건을 정밀하게 조절하는 '적외선 소고기 숙성 기술'의 보급을 위한 현장 간담회를 연다고 밝혔어요.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 효과 | 건식 숙성(드라이에이징) 시간을 3주에서 2일 이내로 줄였어요 |
| 평가 | 지난해 현장 평가회에서 기술 만족도 92.3점을 받았어요 |
| 이전 현황 | 제조업체 4개소와 숙성육 판매업체 11개소에 기술이 이전돼 쓰이고 있어요 |
| 시범사업 | 강원 2개소(고성, 횡성), 충북 1개소(청주), 경남 1개소를 시범사업 대상지로 선정했어요 |
상황별로 한눈에 정리하면 소고기는 어떻게 되나요
| 상황 | 알아둘 점 |
|---|---|
| 브라질산 쇠고기를 곧 먹을 수 있나요 | 8단계 중 4단계 위험평가 중이라 아직 수입허용 절차가 끝나지 않았어요 |
| 수입 쇠고기에 광우병 걱정이 돼요 | 소해면상뇌증 발생 후 5년이 안 된 나라의 30개월령 이상 쇠고기는 수입이 금지돼요 |
| 아일랜드산 쇠고기가 있나요 | 2026년 4월 13일부터 수입검역이 중단됐어요 |
| 한우값에 영향이 있나요 | 정부는 수입 냉동육과 경쟁하는 구조라 한우시장 영향은 제한적일 것으로 봤어요 |
| 한우가 해외에도 팔리나요 | 말레이시아, 아랍에미리트, 카타르에 수출할 수 있어요 |
| 숙성 소고기가 궁금해요 | 적외선 기술로 건식 숙성 기간을 3주에서 2일 이내로 줄이는 기술이 보급 중이에요 |
출처
- 아일랜드 비정형 소해면상뇌증(BSE) 발생에 따른 아일랜드산 쇠고기 검역 중단 조치(2026. 4. 13.) — 대한민국 정책브리핑(농림축산식품부) · 2026년 10월 18일 확인(새 창)
- 브라질산 쇠고기 수입허용절차는 국제기준에 따라 과학적 근거를 바탕으로, 단계적으로 진행 중입니다.(2026. 8. 14.) — 대한민국 정책브리핑(농림축산식품부) · 2026년 10월 18일 확인(새 창)
- 가축전염병 예방법 — 국가법령정보센터(법제처) · 2026년 10월 1일 시행 · 2026년 10월 18일 확인(새 창)
- 한우, 카타르 수출길 열렸다... 뼈 없는 냉장·냉동 쇠고기 수출 가능(2026. 9. 20.) — 대한민국 정책브리핑(농림축산식품부) · 2026년 10월 18일 확인(새 창)
- "3주 숙성이 2일로" 적외선 소고기 숙성 기술, '현장 목소리' 듣는다(2026. 9. 11.) — 대한민국 정책브리핑(농촌진흥청) · 2026년 10월 18일 확인(새 창)
- 브라질산 쇠고기 수입허용절차는 국제기준에 따라 과학적 근거를 바탕으로 진행, 한우산업에 미치는 영향을 면밀히 검토할 계획입니다.(2026. 8. 3.) — 대한민국 정책브리핑(농림축산식품부) · 2026년 10월 18일 확인(새 창)
처음 쓴 날 고친 날 확인한 날
숫자와 기준은 출처 원문과 대조해 확인했어요.
