그릭요거트

그릭요거트는 일반 요거트보다 수분을 빼서 질감이 단단하고 맛이 진한 요거트예요. 그리스 등 지중해 연안에서 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트이고, 소비자시민모임이 시중 제품 17개를 시험한 결과를 공정거래위원회가 2026년 3월 3일 소비자에게 알렸어요.

확인 2026. 10. 25.출처 10

핵심 정리2026. 10. 25. 기준

단백질: 100g당 5.9g에서 13.1g으로 제품 간 최대 2.2배 차이가 났고, 평균(8.3g)은 일반 요거트(4.5g)의 1.8배였어요
당류: 100g당 1.2g에서 12.3g으로 최대 10배 차이가 났어요. '플레인'이어도 당류가 들어간 제품이 있어요
유산균수: 17개 모두 농후발효유 기준(1g당 1억 CFU 이상)을 충족했어요
안전성: 대장균군, 살모넬라 등 병원성 세균은 모든 제품에서 검출되지 않았어요
유가공품 점검: 식약처가 2026년 7월 유가공품 692건을 검사해 3건이 미생물 기준을 넘었어요

그릇에 담긴 걸쭉한 요거트 — 사진 출처: Takeaway(CC BY-SA 4.0)(자르고 색을 조정함) · commons.wikimedia.org

그릭요거트 기본 정보

항목	내용
정식 이름	그릭요거트
분류	발효유류 중 농후발효유 기준으로 평가하는 요구르트
유래	그리스 등 지중해 연안에서 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트
특징	수분을 빼서 질감이 단단하고 맛이 진해요
적용 법	축산물 위생관리법
농후발효유 기준	1g당 유산균 1억 CFU 이상, 무지유고형분 8.0% 이상
100g당 평균 영양(시험 17개 제품)	단백질 8.3g, 지방 6.0g, 열량 114kcal, 당류 4.2g
100g당 가격(시험 17개 제품)	826원~3,333원
국내 농후발효유 판매액	2021년 9,127억 원

출처¹⁴³⁸

그릭요거트는 영양성분이 어떻게 다른가요

시험 결과 영양성분은 제품마다 차이가 컸어요.

항목(100g당)	결과
단백질	5.9g~13.1g(1일 영양성분 기준치 55g의 10.7~23.8%)이고 최대 2.2배 차이예요
열량	55.6kcal~199.7kcal로 최대 3.6배 차이예요
지방	무지방 2개와 저지방 4개를 뺀 11개 제품이 3.4g~14.0g으로 최대 4.1배 차이예요
당류	1.2g~12.3g으로 당류 첨가 여부에 따라 최대 10배 차이가 나요
고형분	14.4g~33.8g으로 최대 2.3배 차이예요. 고형분이 높을수록 질감이 단단하고 꾸덕해요

그릭요거트와 일반 요거트의 평균을 비교하면 아래와 같아요.

항목(100g당 평균)	그릭요거트	일반 요거트	비율
단백질	8.3g	4.5g	1.8배
지방	6.0g	3.2g	1.9배
열량	114kcal	86kcal	1.3배

시험 제품의 100g당 평균 당류는 4.2g으로 세계보건기구(WHO)의 하루 당류 권고량(50g)의 약 8.4%예요. 여기에 꿀 10g(당류 약 7.3g)을 더하면 하루 권고량의 약 23%까지 올라 그릭요거트만 먹을 때보다 당류 섭취량이 3배 가까이 늘 수 있다고 설명했어요.

그릭요거트는 안전하고 표시는 맞나요

항목	결과
유산균수	1g당 7.6억~50억 CFU로 17개 모두 농후발효유 기준(1g당 1억 CFU 이상)을 충족했어요
표시한 유산균수	12개 제품이 유산균수를 표시했고 실제는 표시량과 같거나 더 많았어요
병원성 세균	대장균군, 살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스, 황색포도상구균이 모두 검출되지 않았어요
곰팡이독소	아플라톡신 M1은 모든 제품이 원유 기준치(0.50μg/kg 이하) 미만이었어요
락토프리	'락토프리' 표시 4개 제품은 유당이 검출되지 않거나 0% 수준이었어요
무지유고형분	10.6~22.2%로 농후발효유 기준(8.0% 이상)을 모두 충족했어요
영양 강조 표시	'저지방', '무지방', '고단백질', '칼슘 풍부' 등을 쓴 10개 제품 모두 표시기준을 충족했어요
표시 오차	2개 제품은 열량, 나트륨, 포화지방 등의 측정값이 표시량의 허용오차 범위를 벗어났어요

일부 제품이 유산균수를 '최대값' 기준으로 표기했는데 실제 함량이 표기 수치보다 적을 수 있어 소비자가 오인하지 않도록 해당 표시를 삭제했다고 해요.

그릭요거트 값은 왜 제품마다 다른가요

100g당 가격은 826원에서 3,333원으로 제품 간 최대 4배 차이가 났어요. 고형분이 높고 농도가 진한 제품이 가격도 높은 경향이 있었는데, 수분을 더 많이 뺄수록 같은 양을 만드는 데 원유가 더 많이 들어 제조 원가가 오르기 때문이라고 분석했어요.

소비자가 확인할 점	이유
섭취 목적	단백질을 늘리려는지, 열량·지방을 줄이려는지에 따라 고르는 제품이 달라요
원재료명과 당류	'플레인'이어도 설탕이나 스테비올배당체 같은 감미료가 들어간 경우가 있어요
첨가물	꿀이나 과일청을 더하면 당류 섭취가 크게 늘어요. 견과류로 대신하면 당류를 줄일 수 있어요

유가공품은 점검에서 어땠나요

식품의약품안전처(식약처)는 2026년 8월 11일 7월 6일부터 24일까지 우유, 발효유, 아이스크림 등을 만드는 유가공업체와 우유류 판매업체 852곳을 점검한 결과를 발표했어요.

항목	결과
적발	「축산물 위생관리법」을 어긴 6곳이에요
위반 내용	자가품질검사 미실시 4곳, 생산·작업내역 서류 미작성 등 영업자 준수사항 위반 2곳이에요
수거검사	우유, 발효유, 아이스크림 등 692건을 검사해 3개 제품이 미생물 기준을 넘었어요
부적합 제품	우유 1건(세균수·대장균군), 발효유 1건(대장균군), 농후발효유 1건(대장균군)이에요
후속 조치	부적합 제품은 폐기하고 지방정부가 행정처분을 해요. 위반 업소는 처분 뒤 6개월 이내에 재확인해요

이번 점검에는 영유아가 먹는 분유 생산업체도 포함돼 분유의 영양성분 함량도 검사했어요.

법은 상한 요거트의 판매를 어떻게 막나요

축산물 위생관리법 제33조 제1항은 아래 축산물을 판매하거나 판매할 목적으로 처리·가공·포장·보관·진열하지 못하게 해요.

금지 대상
썩었거나 상한 것으로서 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 것
유독·유해물질이 들어 있거나 묻어 있는 것 또는 그 우려가 있는 것
병원성미생물에 오염되었거나 그 우려가 있는 것
불결하거나 다른 물질이 섞이거나 첨가된 것
허가를 받지 않거나 신고하지 않은 자가 가공·제조한 것
표시된 소비기한이 지난 축산물

그릭요거트는 식품 분류로 무엇인가요

그릭요거트는 일반 요거트에서 수분을 빼 질감을 단단하게 만든 요거트예요. 식약처가 쓰는 식품 분류로는 요구르트가 발효유, 농후발효유 등에 속하는 이름이에요. 식품안전나라는 요구르트를 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이라고 설명해요.

구분	내용
큰 분류	발효유류(발효유, 농후발효유)에 속하는 요구르트 종류예요
시험에서 적용한 기준	소비자시민모임은 그릭요거트를 농후발효유 기준(1g당 유산균 1억 CFU 이상, 무지유고형분 8.0% 이상)으로 평가했어요
법적 분류	원유를 원료로 만드는 유가공품이라서 축산물 위생관리법이 적용돼요. 유가공품을 만드는 영업을 유가공업이라 해요
일반 요거트와 다른 점	수분을 더 뺀 만큼 단백질과 지방이 많고 질감이 단단해요

출처⁴¹⁸³⁶

그릭요거트라는 이름은 그리스 등 지중해 연안에서 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트에서 왔어요. 농민신문은 그릭요거트를 일반 요거트를 더 농축한 것으로 식감이 단단하고 원유의 진한 맛을 느낄 수 있다고 설명해요.

그릭요거트에는 어떤 종류가 있나요

시중 그릭요거트는 지방, 당류, 유당, 질감을 기준으로 나눌 수 있어요. 소비자시민모임이 시험한 17개 제품이 이 기준을 잘 보여 줘요.

구분 기준	종류	시험 제품 수와 특징
지방	무지방	17개 중 2개
지방	저지방	17개 중 4개
지방	그 밖의 제품	11개이고 100g당 지방 3.4g~14.0g
유당	락토프리 표시	4개 제품이 유당이 검출되지 않거나 0% 수준이었어요
질감	고형분	100g당 14.4g~33.8g이고 높을수록 단단하고 꾸덕해요
당류	당류 첨가 여부	100g당 1.2g~12.3g. 플레인이어도 설탕이나 스테비올배당체가 들어간 제품이 있어요
표시	영양 강조	저지방, 무지방, 고단백질, 칼슘 풍부 등을 쓴 10개 제품이 표시기준을 충족했어요

출처¹⁸

제품 이름에 '플레인'이 들어 있어도 당이 들어간 제품이 있었어요. 소비자시민모임은 당류를 줄이려면 원재료명과 영양성분표의 당류 함량을 함께 보라고 안내해요.

그릭요거트는 어디서 시작돼 어떻게 퍼졌나요

그릭요거트의 뿌리는 그리스 등 지중해 연안이에요. 공정거래위원회는 이 지역에서 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트라고 소개해요. 농민신문은 2015년 기사에서 그릭요거트를 장수의 나라로 알려진 그리스에서 즐겨 먹는 요거트라고 설명하고, 2006년 미국 건강 전문지가 5대 슈퍼푸드로 선정했다고 전해요.

국내에서는 농후발효유 시장 안에서 소비자 관심이 커졌어요. 한국소비자원은 2015년 6월 2일 시중 농후발효유 14개 제품의 품질 비교 결과를 발표했어요. 그 뒤 2026년에는 소비자시민모임이 그릭요거트만 따로 17개 제품을 시험했고, 공정거래위원회가 3월 3일 그 결과를 소비자에게 알렸어요. 농민신문은 건강 관리에 대한 관심이 높아지면서 아침 식사나 간식으로 그릭요거트를 찾는 소비자가 늘었다고 보도했어요.

그릭요거트 시장은 얼마나 큰가요

식품안전나라가 정리한 생산실적에는 농후발효유와 발효유의 국내판매액이 있어요. 그릭요거트는 농후발효유에 속해요.

연도	농후발효유 국내판매액	발효유 국내판매액
2018년	10,094억 원	5,161억 원
2019년	9,839억 원	5,003억 원
2020년	8,941억 원	5,071억 원
2021년	9,127억 원	3,430억 원

2021년 농후발효유 판매액은 전년보다 2.1% 늘었고, 발효유는 32.4% 줄었어요.

시험 제품 가격은 100g당 826원에서 3,333원으로 최대 4배 차이가 났어요. 식약처는 2026년 7월 유가공품 692건을 수거검사해 3건이 미생물 기준을 넘었다고 밝혔어요.

수치	값	기준
시험 제품 수	17개	소비자시민모임 2026년 시험
100g당 평균 단백질	8.3g	일반 요거트 4.5g의 1.8배
100g당 평균 열량	114kcal	일반 요거트 86kcal
100g당 평균 당류	4.2g	WHO 하루 권고량 50g의 약 8.4%
유산균수	1g당 7.6억~50억 CFU	17개 모두 농후발효유 기준 충족

출처¹⁸

그릭요거트에서 자주 틀리는 점은 무엇인가요

그릭요거트를 건강식으로 알고 먹을 때 자주 헷갈리는 내용을 시험 결과와 나란히 모았어요.

흔한 오해	시험 결과나 사실
플레인이면 당이 없다	100g당 당류가 1.2g~12.3g으로 최대 10배 차이가 났고, 이름에 플레인이 있어도 당이 들어간 제품이 있었어요
단백질은 제품마다 비슷하다	100g당 5.9g~13.1g으로 최대 2.2배 차이가 났어요
열량이 낮다	평균 114kcal로 일반 요거트(86kcal)보다 높았고, 제품별로 55.6kcal~199.7kcal로 최대 3.6배 차이가 났어요
꿀이나 과일청을 올려도 상관없다	꿀 10g(당류 약 7.3g)을 더하면 하루 당류 권고량의 약 23%까지 올라 당류 섭취가 3배 가까이 늘 수 있어요
유산균수 표시는 항상 정확한 수치다	일부 제품이 유산균수를 '최대값' 기준으로 표시해 실제 함량이 표시보다 적을 수 있었고, 해당 표시를 삭제했어요
락토프리 표시는 모두 유당이 없다	표시한 4개 제품은 유당이 검출되지 않거나 0% 수준이었다는 시험 결과예요
장 건강 기능을 쓴 요거트는 건강기능식품이다	일반식품이 기능성 원료로 기능성을 표시하면 건강기능식품이 아니라는 문구를 넣어야 해요
집에서 따뜻하게 오래 두면 더 좋다	온도가 너무 높으면 유산균이 죽어요

출처¹⁸⁴⁵

그릭요거트 효능과 다이어트에는 어떤 정보가 있나요

그릭요거트를 다이어트나 단백질 보충에 쓰려는 사람이 많아서 효능 관련 정보를 정리했어요. 소비자시민모임 시험에서 100g당 단백질 5.9g~13.1g은 하루 단백질 기준치 55g의 10.7~23.8%에 해당해요. 농민신문은 그릭요거트 170g에 단백질이 약 14.9g 들어 있고, 과체중이나 비만인 사람의 포만감을 높이는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있다고 전해요.

항목	내용
단백질	100g당 5.9g~13.1g, 평균 8.3g
포만감	170g 기준 단백질 약 14.9g이고 포만감과 관련한 연구 결과가 있어요
열량	100g당 평균 114kcal이고 제품별로 55.6kcal~199.7kcal예요
당류	평균 4.2g이지만 제품에 따라 최대 10배 차이가 나서 다이어트용 저당 제품은 당류 함량을 따로 봐야 해요
지방	무지방·저지방을 뺀 제품은 100g당 3.4g~14.0g

출처¹⁷

효능을 광고에 쓸 때는 규정이 따로 있어요. 식약처 식품안전나라는 요구르트 같은 일반식품도 충분한 과학적 근거를 갖췄거나 건강기능식품에 쓰는 29종의 기능성 원료를 썼다면 주 표시면에 기능성을 표시할 수 있다고 설명해요. 이 경우 건강기능식품이 아니라는 문구를 넣어요.

그릭요거트 먹는 법과 토핑은 어떻게 고르나요

그릭요거트는 아침 식사나 간식으로 먹는 사람이 늘었어요. 토핑에 따라 영양이 크게 달라져서 시험 결과와 보도된 수치를 모았어요.

토핑	영양 정보	출처
꿀 10g	당류 약 7.3g이고 더하면 하루 당류 권고량의 약 23%까지 올라가요	소비자시민모임 시험
견과류	꿀 대신 견과류를 곁들이면 당류를 줄일 수 있어요. 아몬드 30g에는 단백질 6.42g, 식이섬유 3.24g이 들어 있어요	소비자시민모임, 농민신문
키위 1개(140g)	식이섬유 2.94g	농민신문
오렌지 1개	식이섬유 2.8g	농민신문

출처¹⁷

공정거래위원회는 꿀이나 과일청을 더하면 당류 섭취가 크게 늘고, 견과류로 대신하면 당류를 줄일 수 있다고 안내해요.

집에서 그릭요거트 만들기, 만드는 법과 레시피는 어떻게 되나요

그릭요거트는 우유를 발효시켜 요거트를 만든 뒤 수분을 걸러서 만들어요. 농민신문의 설명은 다음과 같아요.

단계	내용
재료	우유 850㎖에 시판 마시는 요구르트 150㎖를 섞어요. 요구르트가 유산균을 공급해요
발효	6~8시간 따뜻하게 유지하면 걸쭉한 요거트가 돼요. 온도가 너무 높으면 유산균이 죽어요
도구	요거트메이커는 큰 용기 안에 작은 용기가 들어 있고, 작은 용기 둘레에 뜨거운 물을 넣어 발효 온도를 유지해요. 전자레인지나 밥솥으로도 만들 수 있어요
밥솥 방법	재료를 담은 그릇을 밥솥 보온 상태로 한 시간 두고 보온을 끈 뒤 반나절 발효해요
수분 제거	삼베 보자기로 수분을 걸러 주면 그릭요거트가 완성돼요

출처⁵

요거트메이커 같은 제조기가 없어도 전자레인지나 밥솥으로 발효 온도를 유지할 수 있어요. 어떤 도구를 쓰든 온도가 너무 높으면 유산균이 죽어요.

농촌진흥청 농사로는 우유에 식초나 레몬즙을 넣어 유청을 분리하는 방법을 소개하면서 유청을 마사지, 세수물, 빵 반죽에 활용할 수 있다는 팁을 알려 줘요. 요거트를 건조기에서 4시간 30분~5시간 굳히면 요거치즈가 되는데, 농도가 짙은 그릭요거트가 요거치즈를 만들 때 좋다고 해요.

공정거래위원회는 그릭요거트가 수분을 더 많이 뺄수록 같은 양을 만드는 데 필요한 원유가 늘어 제조 원가가 오른다고 분석했어요. 고형분이 높을수록 질감이 단단하고 꾸덕해요.

그릭요거트를 만들어 팔려면 어떤 허가와 신고가 필요한가요

그릭요거트를 판매용으로 만들려면 축산물 위생관리법의 영업 규정을 따라야 해요. 법은 축산물가공업의 세부 종류로 유가공업, 곧 유가공품을 만드는 영업을 정해요.

구분	내용
유가공업 허가	축산물가공업을 하려는 사람은 작업장별로 시·도지사의 허가를 받아야 해요
시설기준	영업을 하려는 사람은 총리령으로 정하는 기준에 적합한 시설을 갖춰야 해요
품목 제조 보고	축산물가공업 허가를 받은 사람은 품목의 제조방법설명서 등을 보고해야 해요
영업 신고	축산물운반업, 축산물판매업 등은 특별자치시장·특별자치도지사·시장·군수·구청장에게 신고해요
우유류판매업	우유대리점, 우유보급소 등의 형태로 직접 마실 수 있는 유가공품을 전문적으로 판매하는 영업이에요
금지	허가를 받지 않거나 신고하지 않은 사람이 가공·제조한 축산물과 표시된 소비기한이 지난 축산물은 판매할 수 없어요

출처³⁶

영업의 세부 종류와 범위는 법 제21조 제2항에 따라 시행령이 정해요.

그릭요거트 관련 조사와 제도는 어떻게 이어졌나요

그릭요거트와 농후발효유에 관한 주요 조사와 점검을 날짜 순으로 모았어요.

날짜	일어난 일
2006년	미국 건강 전문지가 그릭요거트를 5대 슈퍼푸드로 선정했다고 농민신문이 전해요
2015년 6월 2일	한국소비자원이 농후발효유 14개 제품의 품질 비교 조사 결과를 발표했어요
2022년 8월 26일	식품안전나라가 2018~2021년 발효유류 판매액 통계를 소개했어요
2026년 3월 3일	소비자시민모임이 그릭요거트 17개 제품 시험 결과를 발표했고 공정거래위원회가 소비자에게 알렸어요
2026년 7월 6~24일	식약처가 유가공업체와 우유류 판매업체 852곳을 점검했어요
2026년 8월 11일	식약처가 점검 결과를 발표했어요. 692건 수거검사 중 3건이 미생물 기준을 넘었어요
2026년 10월 8일	축산물 위생관리법의 현재 판이 시행됐어요

출처⁵⁹⁴¹⁸²³

그릭요거트는 상황에 따라 어떻게 고르고 먹나요

상황	알아둘 점
단백질을 챙기고 싶어요	제품 간 단백질이 최대 2.2배 달라서 영양성분표를 확인해요
당류를 줄이고 싶어요	플레인이어도 당류가 들어 있을 수 있으니 원재료명과 당류 함량을 확인해요
꿀을 넣어 먹어요	꿀 10g을 넣으면 하루 당류 권고량의 약 23%까지 늘 수 있어요
유당이 불편해요	'락토프리' 표시 4개 제품은 유당이 검출되지 않거나 0% 수준이었어요
요거트가 상한 것 같아요	소비기한이 지났거나 상한 축산물은 판매할 수 없어요
시판 요거트는 안전한가요	시험한 17개 모두 병원성 세균이 검출되지 않았어요

출처¹³

출처

처음 쓴 날 2026. 10. 18.고친 날 2026. 10. 25.확인한 날 2026. 10. 25.

숫자와 기준은 출처 원문과 대조해 확인했어요.